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纤维是人类营养的重要组成部分，与食品的成分直接相关。基本上，这个术语指的是一组基本的食物成分，它们进入胃和小肠，几乎没有被消化，进入结肠。难消化的纤维是植物的组成部分，主要由各种类型的无淀粉多糖(狈厂笔)和木质素组成。粗纤维是饲料的一部分，经酸、碱和溶剂处理后仍为难以消化的组分。粗纤维的主要成分是纤维素。